輪島のぱんバカ日誌

ハナヒラク

天気が良い輪島です。風が強く吹いていますが、気温も上がり気持ちの良い日になりました。
店の前に咲いている ノトキリシマツツジが満開に咲き誇っています。
7年間、毎日読み続けている本に「植物は何故に、様々に綺麗な色を付けるのか?それは見るもの全てを喜ばす為であり、長い月日をかけて開花の準備をして、ようやく鮮やかに咲いたかと思えば、あっという間に散っていく。植物は、即ち生命はその一瞬の為に全てをかけている。青色の種は青色の花を 黄色の種は黄色の花を 赤色の種は赤色の花を 白色の種は白色の花を必ず咲かす。他と比べるのでは無く、自分に出来る事を精一杯全うする。そうして自ら徳積みをして、後世に目に見えないものを残して去っていく。その道理に気付いて動く人を世の指導者と言う。」と書かれてました。諸行無常を気付かされます。
花を見て綺麗なやなぁって、思える年齢になってきました。
そんなツツジに負けない様な、色鮮やかなパンが焼き上がりました。
この時間に更新できるという事は、本日店がどの様な状況なのか、お察し頂ければ幸いです笑
皆様のご来店お待ちしております^_^
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# by babybread | 2016-04-23 11:41

戦友へ

もう10年の付き合いになりましたよね。沢山の時間を共に生きてきました。あなたが居なければ今の私達は存在しなかった。幾度となく無償の愛で救ってくれたのは、あなたでした。絶え間なく注ぐ愛の名を、永遠と呼ぶ事が出来たなら。言葉では伝える事がどうしても出来なかった。愛しさの意味を知る。ありがとう。そしてお役を全うして静かに、眠るが如く息を引き取ったあなたに最高の念を送ります。ナンバー5151輪島の地で散る。享年16歳10ヶ月。
どこで終止符をうって良いのか、見失いGLAYのハウエバーを無理矢理、食い込んだ久しぶりの更新、パン屋でございます。端的に言えば、長年共に闘ってきた戦友のオーブンが修復不可能の故障をしました。応急処置で下段は辛うじて使えるようにして頂きましたが、通常2段でも焼きが追い付かない状態になっておりましたので、どこまで対応出来るか、未知数です。そこでメンテナンス等の都合で
4月8日 9日を臨時休業とさせて頂きます。
誠に申し訳ございません。
しかし、自称宇宙一ポジティブな男ですので、これを機会に作業工程の見直しが出来ると思えば、幸せな事です。更に生粋の仏教マニアである(笑い飯や小藪に負けない位)私にとって、お釈迦様の誕生日である4月8日に臨時休業となった事は必然として、鹿島家のご先祖様とお釈迦様に感謝したいと思います。
いずれにしても、オーブンどうしょっかなぁー(´・_・`)新品は買えないしなぁ。中古は不安やしなぁ。チラっ。( ゚д゚)誰か買ってくれんかなぁー。チラっ。( ゚д゚)
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# by babybread | 2016-04-07 09:02

お久しぶりです!

告知が遅くなりました!
今週末からシルバーウィークに突入という事で、週末の20日(日)21日(月)を営業致します!その代休として22日(火)23日(水)にお休みを頂きます。
そして、27日(日)に金沢市香林坊 アトリオ前広場で開催される『パンマーケットKANAZAWA金沢秋の収穫祭2015』に出店致します。15時〜17時の部に出店致しますので、是非お立ち寄り下さい!
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# by babybread | 2015-09-17 19:40

thinking

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試作。足し算。引き算。掛け算。ん〜。割り算で余りを出すイメージ。難しいなぁ。楽しいなぁ〜。
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# by babybread | 2015-06-13 12:29

LOVE IS OVER

久しぶりにレストランの記事になりますが、今回は輪島にフランス料理を展開されている、『ラトリエ ドゥ ノト』さんに伺いました。お昼は初めてという事で非常に楽しみです!
気持ち良い気候でしたので、良く冷えたキールでスタートです。
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心地良い声のソムリエから、料理のご紹介を頂き、俄然テンションが上がります。
ヨモギを練り込んだ鮮やかなグージェールに、海老や貝類でスタートダッシュに成功です。
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グリーンピースの冷製スープと〆鯖
〆加減が何とも優しい!スープの中に潜む野菜の食感も楽しい!
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堪らず、白。
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キリッと辛口でも、物凄く呑みやすい!
がぶ飲みに最適な白です。とソムリエのエスコートに身を委ねたパン屋は、上機嫌です!海の幸を思わす様なミネラル感を楽しめて…。凄くマイナーな産地で……、詳細は料理もワインも美味しくて失念!でも真剣に聞いてましたよ!がしかし、ソムリエの軽快なリズムから繰り広げられる爽快なトークに余談の方が印象に残りました。輪島の島田紳助の異名を欲しいがままにされております!
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パン
嫁いだ我が子に、再会です笑
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フランス産フォアグラ フランス産ホワイトアスパラ 穴水産の黒キャベツ アスペルジュソバージュ
このビジュアルで説明は要りませんよね。堪らんです。シェフ曰くアスペルジュソバージュ、日本名 欧陽菲菲だそうです笑
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甘鯛 トマトなどを使った茶碗蒸し フレンチスタイル
極ウマし!何なんでしょうかこの食感!茶碗蒸しの次元を超えています!
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そりゃー赤になるってなもんです!
フランス産 2012年………。アロマティックな香りで複雑な中にも統一感のある味わいで、メインに華を添えるセレクトです!
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お口直しに生姜が効いたグラニテ
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生姜の爽やかな辛味で胃も活性化されて、メインに備えます!
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能登牛のイチボ肉
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追加のパン
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このビジュアル!悩殺。
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お口直し マンゴーが、優しいアプローチを、仕掛けてきます。
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デセール
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リュバーブの酸味が良い塩梅です。
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このシフォンがフッワフワで、頬擦りしたくなる感じです!(笑)
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エスプレッソで〆
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あっという間の2時間でした。美味しかったし、何せ楽しかったです。シェフやソムリエ、マダムの心遣いや会話。お陰さまで、レストランが初体験の同席者も大喜びで、サプライズに涙して感動させて頂いて、良い日になりました。改めてレストランって楽しむ場所なんやなぁって、感じました。〆のエスプレッソを飲みながら、これで終わってしまうんやなぁって寂しさを感じながら、それでも次回伺うときの楽しみも胸に抱きながら、明日への活力を頂いてお別れしました。
やはり最後はこの詩で締めくくらないかんでしょう。
Love is over 悲しいけれど
終りにしよう きりがないから
Love is over ワケなどないよ
ただひとつだけ あなたのため

ご馳走様でした。
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# by babybread | 2015-06-06 19:08 | ラトリエ ドゥ ノト

石川県輪島市の小さなパン屋が日々感じる事をお届けします。
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