輪島のぱんバカ日誌

「今」出来る限りの精一杯。

今日も、某イベント用のパンを焼かせて頂きました。今回のパンのテーマは「今、ベイビーが焼ける最高のパン。」・・・・・・。かなりのプレッシャーで吐きそうでした(笑)。・・・が、やらせて頂くと決めた以上、逃げも隠れも出来ませんので思いっきり焼かせて頂きました。決して背伸びする事無く現在のベイビーで出来る精一杯の事をさせて頂こう。どう評価されようが、やれる事はすべて出来たので、とっても清々しい気持ちで一杯です。数ヶ月前からこのお話を頂いて、色んな事を考えて小手先だけで誤魔化そうとすればする程、中途半端なパンばかりでした。僕自身も良い顔をしていなかったので、やはりパンも冴えない顔してました。思い悩んだときはやはり、原点に返る事が一番という事で、今のベイビーの基本となる生地で行く事になりました。
一見どこにでもあるパンですが、決して同じ味は無いパンだと思います。そして焼き手の想いが一番反映されるパンだと思います。材料は至ってシンプルですが、色んな縁が重なって未知なる可能性に化ける事が出来るパンです。ですから、今回の件でパンを提供させて頂いて、どうのようなプレゼンをされて、人前に出させて頂くかによって、大きな一歩を踏み出せるのか、まだ留まるのか。という事になりそうです。結果はどうであれ、精一杯させて頂けたので、ベイビーにとっては大きな一歩だと思いますし、今後にも大きく影響されるでしょうし、非常に満足しております。これで完成では無くて、ようやくスタート地点まで来させて頂けたと思います。
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派手さはゼロですが(笑)「私、脱いだら凄いんです!」的なイメージで、一口食べると存在感が出てくると思います。
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どうですか、良い顔してませんか?え?全く分からないですって(笑)そんな貴方はまだまだ妄想力が足りないようですねぇ(笑)じゃあ、これならどうですか?
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むむ?益々分からないですって?
そうですよね、ここまでくれば間違い無く自己満足です(笑)
でも人前にお出しするんですから、まず自分が満足出来ないものは出したく無いじゃないですか。
このパンは、僕から見たら「照英」ですよ!え?濃すぎるですって?いやぁ男前ですよ!!(笑)
でも、やっぱり僕自身も非常に気持ちよく焼けたので、パンにも伝わってくれましたよ。窯から出てきた時なんか、我が子が産まれたかのような喜びでしたよ。パン屋をしていて何年も経ちますが、パンを窯から出す瞬間が、一番感動しますよね。「おお!綺麗に焼けたぁ!」とか「あぁ、もう一つやなぁ。」とか様々です。焼く前までは最高に良い状態だったのに、焼きあがったら「うぅん。」っていう事も多々ありますし、焼く前はあんまりでも、焼いた後は「おぉ!」なんてサプライズも。だから楽しいんですよね!だから日々、試行錯誤出来るんですよね。パン屋になった以上は、やっぱり昨日より良いパン今日は焼きたいと思いますし、明日はもっと!って思いますよね。ですから終わりは無いんですよね。僕がパン職人を辞める時まで永遠と修行です。ですから今回のパンを焼かせて頂けた事で、ようやくスタート地点まで来れたと思います。次は良いスタート切れるように精進です!!
今回、このようなチャンスを与えて下さった皆さんに感謝して、今からもっともっと精進致します!
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焼き終えて、外に出たら太陽さんも昇っていました。
「おぉぉぉぉっ!パン屋の夜明けぜよぉぉぉぉぉぉっ!」(龍馬風)
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by babybread | 2011-10-18 18:14 | ベイビーブレッド

石川県輪島市の小さなパン屋が日々感じる事をお届けします。
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