輪島のぱんバカ日誌

お陰様です。

12月15日で、ベイビーブレッドは7周年を迎えることが出来ました。沢山の方々に支えられて、今年も無事にこの日を迎えれました。
本当に、ありがとうございます。
正直言うと、7年経ってもこの程度しか出来ていない事が、不甲斐ない気持ちでいっぱいです。でもこれが現実ですので、しっかりと自分の胸に落とし込んで、前を向いて進みます。
今年は、沢山悩みました。色んな事で本当に悩みました。全てが中途半端すぎて情けなくなりました。
そんな時に、救われたのがお客さんの反応であり、沢山の方々との出会い、もちろん家族の支えがあって、初心に帰れました。
僕らは、人を感動させる為に仕事をしているんです。10年以上前にコムシノワで西川さんが焼くパンとの衝撃的な出会いがあり、僕も輪島でこんな店を創りたい!人に夢を与えたい!と強く思いました。そして、岩永さんのバゲットと出会い、心をブチ抜かれた時の、これがフランスなんや!ブランジェやブランジュリーってこういう事なんや!僕も輪島でこんなパンを焼きたい!こんな職人になりたいと感動した。あの日の記憶を蘇らせて今、動かなければ一生動けないと思います。
カタチやウンチクじゃ無くて、パンを通して、何を伝えなきゃいけないのかを明確に表現してこそ、お店をもつ意味があるんだと思いました。
せっかく足を運んで下さった方に、『なんや、他の店と変わらんやん。』って思わせちゃダメなんです。ただでさえ足を運びにくい場所にあるんですから、それ相当の表現力が必要なんです。今までは、必死に憧れを真似する事で精一杯でしたが、明日からは自分としっかり向き合って、自分をしっかり表現します。そうすれば、『え?俺こんなパンやお菓子焼けたんや!』と思えるものが生まれるはずです。でも根本は人を感動させるパン作りですから、まずは自分が感動しなきゃ始まりません!
お客さんから頂いた周年記念のお花で、スタッフ一同感動しました!この想いをパンに変えてお届けします!
8周年は、今より少し成長して迎えれるように、しっかり精進させて頂きます!


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お花本当にありがとうございました!
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by babybread | 2013-12-15 22:59

石川県輪島市の小さなパン屋が日々感じる事をお届けします。
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