輪島のぱんバカ日誌

冬がはじまるよ

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あと1ヶ月で8年を迎えるベイビーブレッドです。あっと言う間の8年でした。沢山の方々に支えて頂いて本日があります。ありがとうございます。そんな感謝の気持ちをカタチに現して皆さんお伝えしたいと思い、意を決して作る事に致しました!
ベラヴェッカです!今回は50本限定予約販売で店頭引き渡しのみでの販売になります。金額は後ほどお伝え致します。来週の頭に焼きまして、スパイスなどを落ち着かせる為11月後半から12月前半の期間でお渡しさせて頂く事になりそうです。こちらも追ってご報告します(^-^)ベラヴェッカとは?と言う方にザックリ説明いたしますが、長文で読むのが面倒クセェ( ;´Д`)と言う貴方は何となくイメージして下さい笑
<ベラベッカ>とは、フランス・アルザス地方の言葉で洋梨のパンを意味します。
寒さの厳しいアルザスで生のフルーツがとれなくなる冬、
とくにクリスマス中心に食べられるお菓子です。
名前はパンとついていますが、中には洋梨をはじめ
7種類ほどのドライフルーツやナッツがぎっしり詰まった、密度の高いものです。

アルザスの菓子は、この地の特産でもあるキルシュ(サクランボの蒸留酒)を使ったものが多く、これもその一つです。
数種の木の実とドライフルーツにキルシュを浴びせて漬け込み、
イースト生地を加えて焼き上げます。
焼き上げてしばらく熟成させてから、店頭に並べます。
ねかせることで経過時間ごとに違う味わいを愉しめます。
はじめはそれぞれのフルーツの味がはっきりと感じられ、
スパイスの存在もしっかりとしていますが
熟成が進むにつれて渾然一体となり、まろやかな味わいに変化します。

常温で約1ヶ月保存出来ます。(開封後は乾燥を防ぐ為、ラップなどでしっかりと密封して下さい。)
1cm幅くらいに切って少しずつ召し上がってください。
コーヒーや紅茶はもちろん、ワインと合わせてもおいしいお菓子です。
是非お楽しみに(^-^)
ご予約は、電話番号などの個人情報を伺う事になりますので、店頭もしくは、お電話で頂きますようお願いいたします

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by babybread | 2014-11-13 19:51 | ベイビーブレッド

石川県輪島市の小さなパン屋が日々感じる事をお届けします。
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