輪島のぱんバカ日誌

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暑さ寒さも彼岸まで☆

と、申しましても輪島はまだまだ暑いですよ♪(´ε` )

かしえでーす。

突然ですが、
私はお彼岸に生まれました。
さんじゅうピーッ歳です(笑)

たくさんの方にお祝いの言葉を頂き、
とても幸せな日になりました。

ありがとうございました!!

義両親にはアイスケーキのバースデーケーキ☆
(名前バレバレ〜)

我が子にはおもちゃのマイクを片手にハッピーバースデーを歌ってもらいました♪( ´▽`)
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主人からはなんと、長ーく履ける靴を買ってもいいよとのこと!!

こちらはまだ吟味中です…

34年前に(カミングアウト!!)
母のお腹を痛めてこの世に出てきました。
大自然と出会い、
両親と出会い、
友と出会い、
師と出会いました。

いずれ来るであろう死まで、私は笑顔で精一杯生きていきたい。

これからも頑張りますので、
どうぞ、よろしくお願い致しますm(__)m
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by babybread | 2013-09-24 17:23 | かしえの日記

戦友

大型台風も過ぎ去って、朝晩は一気に過ごしやすい気候になってきましたが、今回はまだまだ残暑厳しい8月後半の事でございます。

毎年恒例の大阪帰省2日目は、前職の同僚(兄貴分です)家族と晩御飯をご一緒するという事で、ワクワクと心を躍らせておりました。

兄貴曰く『どうしても、連れて行きたいお店があるんよ!!』と熱のこもったラブコールを頂ければ、断る理由なんて一切無しでございます!!

その気持ちが嬉しいですよね!兄貴とは前職で5年ほど一緒に働いていたんですが、その内容といったら20年分ぐらいの密度でして・・・・・。これから書いちゃうと小説になりますので、皆さんの妄想力にお任せ致します(笑)

というわけで、戦友という言葉が一番しっくりくる関係なんです。
そんな兄貴との待ち合わせは、以外にも近鉄 八尾。
ご存知の方もおられると思いますが、めっちゃクチャローカルな地域でございます。
予定より、少し早く到着しましたので、駅周辺を散策です。

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うぅぅん、懐かしいです。以前は、週に2回は配達で八尾まで来てましたから、6年のブランクとはいえ、一気に記憶が甦ります!
そんなこんなしている間に、兄貴一家と合流してお店へ向かいます。
細ーい一通の路地を進むと見えてきました。

大阪 八尾市 『イタリア食堂 ラ・リサータ』
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いやぁすごい場所にありますよ。地元民じゃなきゃ絶対迷います。
めっちゃくちゃ愛想の良いシェフがお出迎えしてくれました。もちろん僕は初対面なんですが、2秒で心を開いちゃう位、人当たりの良い方でした。

さぁ!席に着いて一年ぶりの再会に乾杯です!
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前菜
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いきなり先頭打者ホームランです。うんまぁ!
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何の肉だったか失念してしまいましたが、めっちゃくちゃ旨し!!さらに綺麗!!!銀河系を連想させるビジュアルです!
子供達用に、トマトソースのパスタっを出してくれました。
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これも旨ぁい!!そんでもってこのビジュアル!!たまらんっす!
冷製パスタ
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あぁ、もはや飲み物ですね。この辺から、何も言えなくなってきてました(笑)
パン
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ここで出されるパンも、前職でお世話になった方のお店のパンでした。懐かしいぃ。ご縁ってすごいですね!
兄貴に連れて来られなければ、絶対に再会出来ないパンでした。思い出と共に噛み締めます!
ペンネ
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あぁ。もうコメントは控えますね(笑)このソースに使われているフランス産のミックスハーブの名前を全く覚えれなかった一同(笑)
ガスウォーター
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白身魚
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魚はもちろん美味しいんですが、下に潜む白いトウモロコシがめっちゃくちゃ甘い!!本当に甘い!!そして旨い!(そろそろしつこいですか?)バルサミコのソースが、魚とトウモロコシのバランスをしっかり整えてます!(こんなコメントも出来ますよ)

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ね。何も言えねぇでしょ?このビジュアルから放たれるオーラを感じて頂けますでしょうか?肉の土台になっているのは、茄子なんですが、この茄子だけでもセンター張れる存在感でした。
ドルチェ
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ファンタジスタです。これなんだと思います?茶色はチョコレートで赤いのは何とスイカなんです!どうですか!?このデザイン!!地球の本体をイメージさせるビジュアルです!
さらに驚いたのは、シェフはもともとパティシエだったんですって!いやでも、いくらパティシエ上がりだってなかなか、ここまで表現するって並みの事じゃないですよね?もともと持っているセンスもあるでしょうが、努力の成果ですよね。

更になんとこの日一番の衝撃は!!
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サプライズプレート!!実はこの日の前日は、私パン屋の31回目の誕生日でして、その事を覚えててくれてた兄貴夫妻!!人生初体験に、めっちゃくちゃ嬉しかったですよ!なんていうか、喜んでもらおうっていう気持ちが、本当に伝わりましたし、なんて言っていいのか、言葉には出来ない気持ちになりました。
プレートの文字については、僕らの青春の思い出ですので、深く考えないで下さいね(笑)

〆のエスプレッソ
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大満足でした!何としても連れて行きたい!という理由が分かりました!料理は、もちろん素晴らしんですが、それ以上に感動したのが、シェフのサービスでした。夜はコースのみらしいのですが、料理も接客もドリンクも全てシェフ一人でやられているんです!それでいて、小さい子供にまで気配りをして頂いたり、料理の説明はもちろんの事、お客さんとのコミュニケーションもしっかりされていて、なにより本当に愛想がいいんです
!!ついつい長居してしまうほど居心地が良いお店でした。
そんな空間や美味しい料理もあってか、兄貴とは色んな話が出来ました。共に戦った友ですから、昔話に火が付くとエライことになりますね(笑)何より幸せそうな3人の顔が見れたのが何よりです!
10月からは新たな一歩を踏み出されるという事ですが、どこに行っても、全力で応援させて頂きますよ!!
次はいつになるか分かりませんが、また善い顔で会える日を楽しみにしています!!!
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by babybread | 2013-09-17 23:41 | ラ・リサータ

前に前に。。

今年も、少し遅れてお盆休みを頂きまして・・・・・、って久しぶりの更新にも関わらず、サクサクっと書き始めてしましましたが、みなさんお待たせいたしました!パン屋の兄ちゃんでございます!!
最近はFBという手軽なSNSに依存中でして、魂をかなり注入するブログ更新を怠っておりましたことをお許しください!

ということで、今年も大阪へ行ってきました。
そして向かった先は
大阪 岸部 『ル・シュクレクール』
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いつ来ても、この景色を見ると気がピシッと引き締まります。
この日は、『毎月PUB』という名のイベントが開かれているという事でしたので、知人の案内で近場にあるイベント会場へ向かいました。

今回は『ガレット』という事で、ブルターニュがテーマのイベントだそうです。
早速、席について、ガレットランチを各々頂きます!
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前菜3種 トマトのガスパチョ ブルターニュのムール貝のカナッペ フォアグラのテリーヌにガレットブルトンヌのパウダー
うぉっ!!のっけからやられました!!めっちゃくちゃ美味しいです!!一緒に行った5歳と3歳の我が子も、無言で食べます!特にムール貝が二人ともお気に入りのようで、無心に食べる姿に、シェフから『ムール貝だと知って食べてる?アサリちゃうで(笑)』と突っ込まれる勢いでした。
という大人も無言で堪能でしたが(笑)

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サーモンとブリーチーズのガレット
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鴨コンフィ・鴨ソーセージと白ネギのガレット
キレイ!いい匂い!すごく美味しい!!あぁ、幸せです!
この画像があったら、下手な説明なんか要りませんよね?ただ一言!旨しです!

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クレープ シュゼット
これもすごい!!上記と同じコメントです!
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めっちゃくちゃ、アットホームな空間ですが、出される料理、デザート、コンセプトは本当にポテンシャルが高いです!なによりお客さんとの距離がめっちゃくちゃ近いんです。それで、お客さんも本当に楽しんでいてスタッフの方もめっちゃくちゃ楽しんでいて、双方から出る楽しいオーラが会場内を包み込んでいる状態でした。初めて伺った僕たちでも、すぐに溶け込んでいけるほどの優しい空間でした。
このイベントは毎回、シュクレのスタッフさんが、企画して、直接レストランと打ち合わせをされて、仕上げていくそうです。
これ、すごいですよね。こんな事出来そうで出来ない事ですよ。お店のオーナー又はシェフが仕切ってやる事だって大変な事ですが、現場のスタッフが通常の業務をしながら準備してくのって、相当のエネルギーが必要ですし、それを任せれるオーナーの想いと、受け取るスタッフ、その先にはお客さん。この関係ってなかなか容易な事ではないです。
パン屋さんって、お客さんのリアクションをなかなかリアルタイムに見れない職業なんですよね、お店で買ってもすぐその場で食べるなんて、ほとんど無い事ですし、『美味しかったよ。』と過去形のリアクションになっちゃうんですよね。ですから、こんな空間ですぐにリアクションが見れるなんて環境は味わえないんです。だから恐怖心もあると思いますが、めっちゃくちゃ良い経験をさせて頂いてると思います。
何でも同じでしょうが、作って終わりじゃないんですよね、どんな意図でどんなプレゼンの仕方をして、何を感じて欲しいのか、ちゃんと相手に伝えて、そこで頂いたリアクションをしっかり、自分に落とし込んで、それを基に、また前へ進んでいくんですよね。常に反省しながら、どうやったら、もっと上手になるんだろうって考えて考えて、また歩き出すんです。すべての結果をしっかり受け止めて、前へ前へと進み続けるんです。そうすれば、いろんな景色が見えて楽しくなってくるんです。一旦動き出したら、歩き続けるしかないんですよね。
そんな事を、胸に刻みまれた大阪一日目になりました。
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by babybread | 2013-09-03 23:11 | ル・シュクレクール

石川県輪島市の小さなパン屋が日々感じる事をお届けします。
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